- légumier
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légumier, ière [ legymje, jɛr ] n. et adj.• 1715; de légume1 ♦ N. m. Vx Jardin potager.2 ♦ Adj. (1790) Relatif aux légumes. Culture légumière.♢ Didact. Qui constitue un légume. Fruits légumiers.3 ♦ N. m. (1842) Pièce de vaisselle de table dans laquelle on sert généralement des légumes. Le maître d'hôtel « lui présentait [...] le légumier d'argent » (Martin du Gard).5 ♦ N. m. Producteur de légumes. Les légumiers bretons.
● légumier nom masculin Plat creux, souvent à couvercle, dans lequel on sert des légumes. ● légumier, légumière adjectif Qui se rapporte aux légumes, à la culture des légumes. ● légumier, légumière nom Producteur de légumes. En Belgique, commerçant en légumes.légumiern. m.d1./d Plat à légumes.⇒LÉGUMIER, -IÈRE, adj. et subst. masc.I. — Adj. De légumes. Jardin légumier; production légumière. Des exploitations du Midi de la France, au sein desquelles les vergers, les cultures légumières ou la vigne sont simultanément exploités (BOULAY, Arboric. et prod. fruit., 1961, p. 119) :• 1. Jérôme Crainquebille, marchand des quatre-saisons, allait par la ville, poussant sa petite voiture et criant : Des choux, des navets, des carottes! (...) comme il descendait la rue Montmartre, madame Bayard, la cordonnière, sortit de sa boutique et s'approcha de la voiture légumière. Soulevant dédaigneusement une botte de poireaux : — Ils ne sont guère beaux vos poireaux.FRANCE, Crainquebille, 1904, p. 13.II. — Subst.A. — Subst. masc. Vx. Jardin potager. (Ds Pt ROB., Lar. Lang. fr.).B. — Subst. masc. (ou fém.) Plat de faïence, de métal, de porcelaine, creux et muni parfois d'un couvercle dans lequel les légumes sont servis. Un saladier, deux saucières, deux légumiers, trois raviers, six plats longs de deux grandeurs (Lar. mén. 1926, p. 1102) :• 2. Odiot fils n'a-t-il pas effectué un stage dans les ateliers britanniques? Une de ses œuvres porte bien la marque de cette excursion propre à modifier la personnalité d'un artiste; c'est le légumier (it. ds le texte) à couvercle en argent qui est exposé au musée des Arts décoratifs de Paris...GRANDJEAN, Orfèvr. XIXe s., 1962, p. 70.— P. méton. Servez en même temps un légumier de pointes d'asperges au beurre, tenues bien vertes (Gdes heures cuis. fr., A. Escoffier, 1935, p. 195).C. — Région. (Belgique). Marchand de légumes. Il y a des choses qu'on n'apprécie que dans les moments de crise ou quand on a craint de les perdre, comme, simplement, le bruit des pas sur un trottoir durci par le gel, la vue d'un étalage de légumier dont on emporte l'odeur avec soi (SIMENON, Antoine et Julie ds Œuvres complètes, Lausanne, t. 30, 1969 [1953], p. 54).Prononc. et Orth. : [legymje], fem. [-
]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1. a) 1715 subst. « jardin où l'on plante des légumes » (LA QUINTINYE, Instruction pour les jardins fruitiers et potagers, t. 2, p. 580); b) 1858 légumière « plat dans lequel on sert les légumes » (GONCOURT, Journal, p. 455); 1871 légumier « id. » (P. CHAULNES, Journ. offic., p. 4342, 1re col. ds LITTRÉ Suppl.); 2. 1790 adj. (Gazette nationale ou le Moniteur Universel, 1795-96, 22 oct. 1790, p. 1222a). Dér. de légume; suff. -ier, -ière.1. légumier, ière [legymje, jɛʀ] n.ÉTYM. 1715; de légume.❖———I N. m. || Légumier.1 Vx. Jardin potager.2 (1842). Pièce de vaisselle de table dans laquelle on sert généralement des légumes. || Légumier d'argent, de faïence, de porcelaine.0.1 (…) le maître d'hôtel (…) lui présentait, comme un encensoir, le légumier d'argent, d'où s'échappait un fumet de salmis.Martin du Gard, les Thibault, t. VI, p. 20.———II N. m. et f.1 La vue d'un étalage de légumier dont on emporte l'odeur avec soi (…)G. Simenon, Antoine et Julie, I, III.2 La légumière, dans la boutique d'en face, les regarde entrer.G. Simenon, Pedigree, II, IV.3 Comme les salades qu'il achetait chez le légumier avaient un arrière-goût d'engrais, il a pris goût au jardinage.Julos Beaucarne, Écrit pour vous, p. 127.2 Producteur, productrice de légumes. || Les légumiers bretons.————————2. légumier, ière [legymje, jɛʀ] adj.ÉTYM. 1790; de légume.❖1 Relatif aux légumes. || Cultures légumières et fruitières. || Jardin légumier. — Fam. et vx. || « Voiture légumière » (A. France), d'un marchand des quatre-saisons.2 Didact. Qui constitue un légume. || Plante légumière (⇒ Légumineux).
Encyclopédie Universelle. 2012.
